台湾名鸡——盐酥鸡,称霸台湾美食界的双雄之一,光看着都流口水
发布时间:2020-06-25

将鸡肉均匀裹上红薯粉。

红酒醋

【9】 炸罗勒叶

清酒 适量

辣椒粉 适量

【4】 腌鸡肉

将鸡胸肉切块放入碗中,加入少量蛋液进行搅拌。

【6】 裹粉

盐酥鸡真不愧是称霸台湾夜市的经典美食。外酥里嫩、一点儿也不油腻,鸡肉撕开还有汤汁。炸得酥脆的九层塔香气变得没有那么浓重,淡淡的香味反而为这道菜增色不少。你还可以撒点贵州特色辣椒粉上去,又是不一样的风味。谢谢师父让我通过一道料理便感受到了台湾夜市文化的美妙。

【11】 抢酥

逛夜市是台湾人的一种生活方式,我喜欢在休息的时候逛夜市品尝美食,逛夜市也是有技巧的哦,你不光要看、要闻、要听,香港百老汇团队还要去感受夜市的文化。今天师傅向大家推荐台湾夜市双雄之一的“盐酥鸡”,看了不信你不眼馋!

【7】 炸鸡

【2】 腌鸡肉

白胡椒 适量

把静置后的鸡块放入锅中炝酥。

【1】 打蛋

撒上适量胡椒粉和辣椒粉。

【12】 去油

盐 适量

Tips

鸡胸 1块

将腌好的鸡肉放到红薯粉中,表面薄薄地裹一层红薯粉。

将油炸过的罗勒叶放入碗中。

在盘子里放上厨纸,把罗勒叶放在上面去油。

鸡蛋 1个

【10】 去油

将盐酥鸡盛盘。

【15】加料

蒜泥 1碟

加入少量红薯粉搅拌均匀。

糖 适量

台湾盐酥鸡:“我长这个样子!”

鸡块炸至稍微变黄,听到炸鸡块的油泡声音变大时就将鸡块出锅静置。

炸盐酥鸡油温不宜过高,不然容易炸焦。

炒锅、水晶碗

加入适量蒜泥去腥,加入适量盐、白胡椒、糖、辣椒粉调味。

【13】 调味

将鸡蛋搅拌均匀。

【3】 腌鸡肉

将九层塔(罗勒叶)放到热油中炸至酥脆。

【5】 腌鸡肉

将裹粉鸡肉块放入油锅中炸。

把鸡块放在厨纸上去油。

【8】 过滤

【14】 盛盘